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一百以内的家常菜，求推荐，买菜买什么好
一百以内的家常菜有很多的，荤的鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉这些都不贵，素菜就一大堆了。
我平时喜欢吃清蒸鲈鱼，没有小刺、经济实惠又有营养。我这里市场上的鲈鱼18元一斤，买一条一斤左右的就可以了（人多就买大点的，人少就买小的），再买五毛钱的葱，一块钱的姜就可以了。
清蒸鲈鱼做法也很简单:买鱼的时候可以叫鱼档老板帮杀好、改刀；蒸的时候起锅烧水，烧水的同时把鱼洗干净放碟子中、葱姜切丝，姜丝均匀码在鱼身上，水开后鱼放下去大火蒸10分钟后端起，蒸鱼豉油两勺（口味重的可以多放点）均匀的倒在鱼身上，葱丝均匀的码在身上，起锅烧热油（不喜欢油腻，我就放两小勺，），油冒烟后均匀的泼在鱼身上即可
在家里做饭比饭店省不少钱，如果自己会做饭的话，可以把朋友们请到家里来吃，而且还能增加朋友之间的感情
100以内的家常菜应该是非常多的了
1.清蒸罗非鱼(价格30左右)
清蒸罗非鱼，做起来非常的简单，菜市场罗非鱼平常的价格也就是12-18一斤，肉也是比较鲜嫩的，鱼洗干净，在肚子上拉两道肚子里放上葱姜，倒入一瓶啤酒放点盐和豉油腌制15分钟然后放在盘子里蒸，蒸五分钟，蒸出来的水倒掉，加入蒸鱼豉油，再放入姜丝葱丝，再蒸5-8分钟就，出锅放上香菜就可以了（如果想吃辣点的，放点剁椒就可以，或者少量油冲个辣椒油浇上去即可）
2.砂锅炖白条鸡40左右
白条鸡也是大家经常吃的，市场价一条两斤多的也在30块钱左右，如果不经常做饭的朋友感觉炖鸡好麻烦的，担心好不好吃，鸡肉入不入味啊，但是没关系的，其实白条鸡也是挺好炖的，如果是朋友来家三黄鸡是最便宜的，也是最好熟的，做法如下：
①白条鸡要一整只，
②葱姜蒜（切短或者块），花椒大料，香叶陈皮，醋盐，冰糖，油，香油
③准备好后进行清理，清理完放入锅填满水煮大概15-20分钟，捞出后放入冰块冷却10分钟，拿出空水
④炒锅放适量油（比平时炒菜多点），油热后慢慢把鸡放入锅内，用勺子往上边浇油，鸡表皮发黄后关火
⑤将过好油的鸡整个放入砂锅内添水放入之前准备好的食用材料炖半小时即可，（如果想吃白萝卜的话炖的时候可以适当放点加上香菇，又有肉又有汤）
⑥炖好后肉汤分开，整只鸡放入盘中，肉蘸醋汁吃，汤也就是个汤了
⒊黄豆辣椒炒猪皮15元左右
①食材：猪皮，黄豆，辣椒，葱姜，油，盐，酱油，白糖，少量淀粉，香油
②热锅放油，放葱姜辣椒翻炒，炒出香味倒少量酱油
③放猪皮翻炒一分钟，放糖翻炒，再放黄豆翻炒一分钟
④放盐再翻炒2分钟，中间适量填热水，别炒干了
⑤把之前准备好的淀粉加入适量水和香油，搅拌均匀倒入锅内，翻炒出锅即可
注：不要炒的时间太长，否则就没有口感了
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如果说自己在家做一百以内的家常菜，可以选择的余地还是很多的。别说肉类、海鲜了，蔬菜更不用说，所以说在家自己动手做菜做饭不仅干净卫生而且还经济实惠。
下面分享两道一百以内的家常菜：蜜汁鸭胸和紫甘蓝炝拌粉丝
一、蜜汁鸭胸
鸭肉腥味偏重，除了要多清洗几遍外，还需要在烹制时加入适量黄酒或料酒。多烧制一段时间除了可以让鸭肉更软烂也更入味。出锅前的大火收汁至关重要，冰糖和蜂蜜起到了很好的提亮效果，汤汁收粘稠后鸭肉表面也包裹住了满满的汁水，味道相当浓郁。
1、 鸭胸肉洗净后控干水或用厨房用纸蘸去水分防止煎制时嘣油。
2、 锅中放入和平时炒菜同量多的食用油，油热后调中小火将鸭胸肉皮朝下开始煎制。
3、 鸭胸肉皮煎制定型翻面煎制另一面。
4、 两面均煎至定型焦黄时加入葱段并倒入适量黄酒或料酒去除鸭肉腥味。
5、 倒入适量生抽、老抽调色入味。
6、 倒入适量开水，水量要没过鸭肉。待锅中汤水沸腾后盖上锅盖调最小火开始烧制。
7、 根据自家喜爱的口感程度烧制大概半小时到一小时时间，我家比较中意软烂的口感，而且时间长也很入味，一小时后放入5、6块冰糖并开中大火开始收汁，尝下味道看是否需要再加盐。其实有了生抽和老抽的咸味，味道也足够了，我今天没有再加盐。
8、 大概十分钟后锅中的汤汁已经收得很粘稠，颜色也变得相当油亮，这时再加入一勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮诱人。收汁时要用铲子勤翻动，让每块鸭肉的表面都能均匀地包裹住汤汁，汤汁收到满意的程度就可以出锅装盘，撒上几粒熟芝麻增香又添味。
二、紫甘蓝炝拌粉丝
材料：紫甘蓝、粉丝、洋葱、香菜、食用油、大葱、盐、生抽、醋、白糖、香油
步骤：
1、 紫甘蓝洗净切丝备用
2、 粉条在温水中浸泡十分钟
3、 洋葱洗净切丝，香菜洗净切小段，大葱切葱丝（量可以稍微大一些）
4、 锅内放水，水开后把紫甘蓝在水中焯烫十秒钟迅速捞出，粉丝也焯熟盛出和紫甘蓝一起放到小盆里，放上洋葱丝，调入盐、生抽、白糖、醋和香油
5、 锅内油热改小火放入葱丝，把葱丝炸成金黄色，连葱丝带葱油一起倒在菜上，放上香菜段一起搅拌均匀装盘即可
【我的小贴士】熬制葱油时火要小，用筷子不时的拨弄葱丝防止变糊，变成金黄色即可。喜欢吃辣的可以自己调入辣椒油就可以了。
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