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蛋糕杯怎么做的
感谢悟空邀请,我是一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴和友一起分享“杯子蛋糕”的做法!

杯子蛋糕是家庭烘焙中常见的蛋糕,可以直接吃,也可以用淡奶油/奶油霜装饰做成颜值甜品,更有高大上的翻糖纸杯蛋糕,可以说杯子蛋糕主要特色就是风格百变、人见人爱、方便拿取和分享哟!

在正式分享食谱前,聊5毛钱的天。
很多小伙伴做杯子蛋糕,向我反馈最多的就是回缩和塌陷的问题。主要原因有两点,一配方,二操作;首先纸杯蛋糕不建议选用液体材料较多的戚风配方,相对而言,海绵配方更扎实、承重力也不错,方便做装饰;再者,纸杯蛋糕虽小,但制作方法和尺寸大的蛋糕没大差别,一样要掌握技巧和把握细节!
言归正传,Vivi就分享一款不塌陷不回缩的纸杯蛋糕给大家吧!
这款蛋糕用到的是海绵配方,口感绵密,无需泡打粉,比戚风略扎实,但是基本不会有回缩的情况,成功率高!希望大家喜欢!
制作重点是:全蛋的打发;混拌方式。
【海绵纸杯蛋糕】(参考分量:中号纸杯8个量)
配料:
鸡蛋 :2个(65g左右的鸡蛋)
低粉:55g
细砂糖:45g
葵花籽油:30g
盐:1小撮
烘焙时间:中下层165度上下火 30分钟左右
制作过程:
准备工作:
1、烤箱提前预热.
2、准备一盆温水,比手温略高。
3、如为冰箱冷藏的鸡蛋,一定要提前回温。
4、低粉提前过筛2次,备用。
制作步骤:
1、取一只干净干燥的打蛋盆,放入鸡蛋、白砂糖,先不开打蛋器,用打蛋头拌一下,以免砂糖飞溅。
2、 装有全蛋和细砂糖的打蛋盆放入温水中,开动打蛋器高速搅打全蛋,打至颜色变为乳白色,蛋液浓稠,提起打蛋器,蛋液缓慢滴落,用打蛋头在打蛋盆里画8字不消失即可。
3、打蛋器调至1档,一边搅打,一边慢速转动打蛋盆,整理气泡,让全蛋气泡更细腻。
4、分两次加入低粉,每次都翻拌均匀。
5、取一部分面糊与葵花籽油翻拌均匀,这个过程需要给点耐心,翻拌到看不到油点。
6、把翻拌好的面糊倒回剩余的全蛋面糊中拌匀。
7、面糊用裱花袋装好,挤入纸杯模具中,在提前预热的烤箱中,中下层165度上下火,烘烤30分钟左右(烘焙时间和温度仅供参考,具体视烤箱具体情况而定)
8、制作好的纸杯蛋糕,不需要倒扣,基本不会回缩,更不会塌陷。
这款海绵杯子蛋糕,在我的头条号也有分享,经做过的伙伴亲测,不回缩不塌陷哟。喜欢的伙伴不妨试试。
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最近做了这款红枣戚风味道很不错,喜欢的小伙伴可移步我的头条号查看配方!
教大家自制一款做法简单,营养又健康,松软香甜,美味可口的纸杯蛋糕。
材料:低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖50克、盐1克。
做法:1,鸡蛋打入无油无水的盆中,加入白糖,盐。
2,埑在温水上(大概35至45度)隔水打发,打发至体积增大,提起打蛋器出现尖尖角,不会掉落即可。
3,分三次过筛入低筋面粉,每次都是由下往上翻拌均匀至无颗粒状。
4,倒入纸杯中,振掉大气泡。(纸杯事先放入模具中)
5,烤箱提前预热,送入烤箱,上下火140度,烤35分钟即可。
松软香甜的纸杯蛋糕就做好了,你学会了吗?喜欢的朋友们,多多点赞与关注,谢谢阅读!
不知道你是想做 杯子蛋糕, 还是蛋糕胚!
首先说戚风蛋糕胚
新手制作蛋糕的第一道坎戚风(气疯),无论做蛋糕还是直接吃都是很美味。
戚风蛋糕是一款分蛋蛋糕,主要是通过蛋白打入空气和面粉的支撑力帮助蛋糕形成细腻的组织和蓬松的体积。
教你做一个戚风蛋糕胚!
1·制作材料:
鸡蛋 3个
砂糖 50g
柠檬汁 2滴
香草精 2滴
牛奶 20g
玉米油20g
低粉35g
操作步骤!
1,玉米油和牛奶混合搅拌均匀,在加入蛋黄搅匀。
2,加入过筛低粉拌匀。
3,蛋白中加入香草精和柠檬汁。
4,打发蛋白分3次加入砂糖,打至硬性发泡。
5,混合蛋白与蛋黄糊。
6,倒入模具放入烤箱,上下火170度 40分钟左右。
如果是做纸杯蛋糕就倒入纸杯模具中 7分满即可~烘烤温度改成160度 25分钟左右
小贴士!!!
烤箱需要提前预热,
蛋黄加入面粉后要轻轻搅拌,Z字手法避免起面筋。
蛋糕入烤箱后中途不要打开烤箱门。
蛋糕杯对于有基础的糕点师还是比较简单的,但是对于新手就不那么好做了,我给你分享几种蛋糕杯的配方你自己试试吧,一个普通纯杯蛋糕,一个哈雷蛋糕(属于重油类蛋糕)都是一些比较老的蛋糕配方,希望大家多多关注点赞转发评论,你的支持就是我的动力
先说说普通纯杯蛋糕,这个蛋糕属于海绵类蛋糕
配方~低筋面粉1.5斤,糖1.3斤,鸡蛋1.5斤,水350克左右,炮打粉十克,速发蛋糕油25克
制作~将鸡蛋和糖放入蛋糕机里稍微打发加速发蛋糕油打发,然后在加水,然后把面粉和泡打粉倒入桶里搅匀,然后装入裱花袋挤入纸杯中,烤十五分钟左右,温度上火230,下火160
哈雷蛋糕属于重油类蛋糕的一种
配方~鸡蛋八个,糖一斤,低筋面粉一斤。泡打粉十克,色拉油500克
制作~将蛋糖打发加面粉泡打粉搅匀然后慢慢放油,边搅边放油,搅匀以后放裱花袋挤入纸杯(五分满就行)烤20分钟,温度上火180℃,下火160℃
到此,大家对草莓番茄种植杯子怎么用的解答时否满意,希望草莓番茄种植杯子怎么用的1解答对大家有用,如内容不符合请联系小编修改。
