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番茄酸菜鱼做法王刚
1、鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈,挤干水份,将成份中腌鱼片的盐,鸡粉,料酒,生粉,蛋清,白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。

2、番茄切碎,香菜切断,生姜切片。

3、坐锅烧热下菜籽油烧热下姜片,花椒爆香,给鱼骨,鱼排双面煎透。
4、给番茄碎炒出汁。
用料
西红柿一个100g
青瓜半根
酸菜一棵100g
400g草鱼片
油盐 胡椒粉 姜蒜 生粉 少许醋适量
做法:
1.草鱼片用油盐胡椒粉姜蒜腌制十分钟,青瓜西红柿切片,备两个蒜头。
2.酸菜洗干净切碎,不够酸可以适量加点米醋。
3.放油放蒜头下锅爆炒酸菜装盘备用。
4.将西红柿下锅炒软。
5.加入热开水煮5分钟。
6.加入酸菜煮2分钟。
7.加入腌制好的鱼片煮3分钟,不要煮太熟,自己看着办。
8.加入青瓜片,装盘出锅。
原料:草鱼650克、酸萝卜、盐、柠檬汁、油。
做法:
1、草鱼杀好并去到腥线后洗净,切成3厘米厚的块儿,用一个柠檬汁腌制10分钟;
2、炒锅烧到足够热,加油热一下,放入鱼,不用翻动,感觉一面煎好即可;
3、倒入开水,锅滚开后转小火,撇去浮末;
4、将3/4袋毛哥汤料加入锅中,大火烧开改小火,炖30分钟,出锅后放上香菜。
主料:鲜鱼适量、番茄适量
辅料:葱适量、花椒适量、姜适量、泡椒适量、蒜适量
配料:料酒适量、醋适量、盐适量、麻油适量
酸辣番茄鱼的做法>步调/p>
1.整条新鲜鱼, 鱼肉改刀成片,鱼骨剔出备用
2.鱼肉加料酒、清水、盐、醋、姜片浸泡。料酒和水的比例大致为1:3.盐要少放些,以免鱼肉的水分析出太多,会影响口感
3.锅内热油,入鱼骨煎炸变色
4.入热水,保持大火烧滚汤
5.然后转小火慢炖至鱼肉鱼骨成渣,过滤成一碗浓鱼骨汤备用
6.炖鱼骨汤的时候将番茄切薄片,豆芽洗净备用。 我的鱼肉不多,用了三个番茄。
7.锅内热油,放蒜粒、葱片翻炒出香,入番茄片加盐炒蔫出汁,入热水大火烧开,然后转小火慢炖
8.直到番茄煮化,过滤后得一碗番茄浓汤
9.将番茄浓汤和之前的鱼骨浓汤混合,加一小捆葱煮开,转中小火炖成浓汁,然后入鱼片、豆芽大火煮至鱼片变色,然后转小火煮3-5分钟即可加盐调味、出锅
10.锅内入麻油,小火煎香泡椒、花椒,然后浇淋在煮好的番茄鱼上,风味很浓哦
材料:鱼肉250克、干辣椒20克、泡辣椒20克
醋1汤匙半
盐、酱油、蒜苗、绍酒、香油、淀粉、鸡蛋清、鸡粉各适量。
制作方法
1、鱼肉去刺,片成片,用盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉拌匀;泡辣椒去籽,剁成末;干辣椒剁细;蒜苗切小节(可用葱代替)。
2、锅中烧油至四成热,放入鱼片过油,刚断生捞出。
3、锅中另烧油至四成热,放入干辣椒末、泡辣椒末炒香出色,加入半杯水,鸡粉、盐、酱油、鱼片、醋烧沸入味,放入蒜苗,用水淀粉勾芡(浓芡),起锅即可
酸辣番茄汤怎么做
食材
番茄2个
辅料
内酯豆腐1盒
金针菇1小把
火腿半根
胡萝卜半根
木耳8朵
蒜3瓣
葱2根
水淀粉适量
鸡蛋1个
香菜2根
调料
油少许
盐适量
胡椒粉2勺
生抽2勺
蚝油1勺
香醋1勺
芝麻油1勺
1. 内酯豆腐倒出来,切片再切丝。
2. 把提前泡发好的木耳,胡萝卜,火腿切丝,金针菇切成两段备用。
3. 准备葱,蒜末,番茄打上十字花刀。
4. 水开下入番茄,用开水浇半分钟。
5. 捞出番茄去皮,切成丁。
6. 起锅烧油,下入葱蒜炒出香味。
7. 倒入番茄丁,炒出番茄汁。
8. 加入适量的清水。
9. 把金针菇,木耳丝,火腿,胡萝卜丝,一起倒入。
10. 加入盐,胡椒粉,生抽,蚝油调味。
11. 水开后少量多次加入水淀粉勾芡。
12. 搅好的鸡蛋液绕圈倒入,成型后再搅动。
13. 起锅前来上一勺香醋和香油。
14. 最后撒上香菜段,不喜欢的可以加葱花,或者不加。
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