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油爆吊筒做法
用料：鱿鱼仔吊桶仔 1斤，海天蒸鱼豉油 1大勺，葱花 少许克，花椒 10粒，食用油 15毫升
步骤 1新鲜的吊桶仔，清水冲洗，不要太大力。开水烫熟，大概水的颜色发红，就全熟了。
步骤 2捞出摆盘，注意快速，且不要带太多锅里的水出来，因为慢了吊桶仔最精华的墨汁就流出来了，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，锅中加花椒烧滚，捞出花椒粒泼在葱花上，就完成了。
食材：鱿鱼仔1公斤，生西红柿酱1罐（700克），红葡萄酒250毫升，新鲜柠檬汁2汤匙，橄榄油1汤匙，蒜1头，切碎，现磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九层塔1茶匙，羊乳干酪屑30克
做法:
1.将鱿鱼身上的触须切下，将鱼身切成约1.5厘米厚的圈，备用。
2.在平底锅里，将生西红柿酱、红葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪屑拌匀，用中低火炖30分钟左右，使红葡萄酒里的酒精蒸发，并且各种调味料充分融合。
3.将鱿鱼圈和触须倒进锅里，继续小火慢炖20-30分钟，时常搅拌。鱿鱼如果鼓起且更加不透明，就表示熟了。不要用高火或者炖的时间更长，否则鱿鱼很容易变得象橡皮一样嚼不动的。
吊筒鱿鱼在肚子中间用刀切开一个小口，把里面的墨和内脏清理干净。
然后再在肚子中间切断。
尖椒把里面的种子去掉，然后斜刀切块。
锅中放适量水把清理干净的鱿鱼筒放入焯烫一下。然后捞出沥干水分。
锅中热油爆香蒜米，把尖椒倒入翻炒。
把沥干水分的鱿鱼筒倒入锅中。
把鱿鱼筒跟尖椒翻拌均匀加入适量生抽，加少许的盐，再加适量鸡精翻炒均匀即可。
做法：
吊桶仔 15个
青红椒，蒜蓉，干葱蓉，洋葱块，葱段，指天椒， 少许
蚝油，生抽，胡椒粉，生粉水，味精，鸡粉， 少许
豉汁焗吊桶仔的做法
冰鲜吊桶仔，
蒜蓉，葱蓉，指天椒，
青红椒，洋葱块
抄水，炒熟
下油炸干
放生抽少许，水少许，味精，鸡粉，蚝油，胡椒粉，上点生粉水收汁即可。
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