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江西红烧茄子饭店正宗做法
食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；
做法：
1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，
4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，
5、把所有的调味料搅拌均匀备用，
6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，
9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，
10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了。
1、茄子洗干净，首先将茄子去皮，长茄子一般为中间截断成3段，然后切成条状。
2、开火，倒油入锅，油量少点。再倒入五花肉，翻炒，待炸出油来后，再倒入茄子翻炒。五花肉，切成条状；姜和蒜切条，葱切成小段，葱花状。
3、开火，倒油入锅，油量少点。再倒入五花肉，翻炒，待炸出油来后，再倒入茄子翻炒。
4、继续翻炒，待茄子有点软，有一点香味后，加入姜和蒜，这时候加入姜和蒜，既可以保证姜和蒜的味道，又有茄子的香味。
5、再继续翻炒3分钟左右，加入一勺酱油，酱油的量需要把茄子尽量染黑，翻炒。
6、炒出香味后倒入调好的料汁，再倒入炸好的茄子，搅拌均匀，加适量盐，收汁即可出锅。
7、美味的红烧茄子就完成啦，是不是很简单呢。
江西西红柿什么时候>莳植/h2>
春番茄的种植时间在2-5月，秋冬茬的种植时间一般在7-9月，冬春茬的种植时间在11月至来年2月，西红柿的种植方法比较简单，在种植前对种子进行温水浸种，种子处理后播种在苗床中，当幼苗长出两三片真叶时，即可定植，在定植前对栽培地施足底肥，后期基本不需要施肥。
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