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在菜市场怎样选择蔬菜？有哪些>本领/h2>
挑选绿叶蔬菜时，应选择个头匀称，较为饱满的蔬菜，尽量挑选叶片挺拔不干蔫的。挑选土豆时，选择较圆润的为佳，圆润的土豆易削皮，购买豆类蔬菜如豆角时，应选择较为脆硬的，这种与较软的豆角比起来更为新鲜，另外可以观察摊位的客流量，人多的摊位口碑不错，东西也应该很好。希望可以帮到你。
在莱市场怎样选择蔬菜？有哪些技巧？
在蔬菜市场购买蔬菜，要挑选尽量新鲜的蔬菜，挑选品质优良、洁净卫生的蔬菜，怎样挑选蔬菜就需要了解和掌握蔬菜品质外观的鉴别要求。
一、白菜类蔬菜
1、白菜有光菜（就是剥光外叶的净菜）和毛菜（就是连外叶上市的蔬菜），叶帮有白帮和青帮之分。如果购买后就要食用的，可以选择净菜。购买后要贮藏的要选择青帮毛菜，青帮菜一般比较耐藏，毛菜在贮藏过程中，外叶可以起到保护作用，减少贮藏中的损耗。
2、选择的绿叶蔬菜要新鲜、柔嫩。因为新鲜的蔬菜含有的亚硝酸盐很少，柔嫩反映蔬菜生长快，采收及时，保证质量，菜苔要选择花蕾没有开花的为好。已经开花的，花茎基部组织硬化，纤维多，食用差。
3、选择鲜嫩，没有病虫害的没有黄叶、无烂斑，根削平。
二、甘蓝类蔬菜
1、莲花白，外叶绿色，如果过黄或者白色，表示有过多外叶剥落，有可能这株蔬菜有明显病虫为害或者受到污染才剥得过多。用手压莲花白的顶部有紧实感，平头、圆头类型的如果顶部隆起，表示莲花白内部已经开始抽苔，会降低品质。两个莲花白的叶彼此摩擦有吱吱声的，说明叶球新鲜脆嫩。叶面有较多蜡粉的，也是叶球新鲜的标志。
2、花椰菜的花球要雪白，紧实，周围有挺拔的绿叶抱合。花球有轻微的黄色是花球形成时没有完全遮阳产生的，但是不影响食用的口味和品质。如果花球变成奶酪色合作黄色，花球可能有异味，影响品质，不能购买。如果花球上有黑斑，说明花椰菜贮藏时间长，不新鲜。
3、青花菜，花球必须完全是绿色，花蕾致密，不露花冠，花球表面可以稍微带紫色，但是不能有黄化或者凋萎。花茎与花球直径相等，一般花茎长度不超过14厘米。花球松散的品质较差。
4、抱子甘蓝分为大抱子甘蓝和小抱子甘蓝。小抱子甘蓝的叶球直径在4厘米左右，大抱子甘蓝的叶球直径大于4厘米，以小抱子甘蓝的品质为优。因此，要选购叶球直径在4厘米左右，外叶绿色，球形紧实的为佳。如果叶球外叶变黄，表明已经衰老。
5、芥篮，选购芥篮时以菜苔肥大，叶片厚而挺拔，绿色，无碎、破叶，苔叶稍疏，较细，花序整齐，皮薄，质脆的为优质品。
三、芥菜类
芥菜类蔬菜的食用部分是莲座叶、叶球、嫩花茎、瘤状茎和块茎。要选择鲜嫩、洁净的，晴天菜身干燥，没有黄叶，没有老叶，没有病虫害，根削平，棵头均匀。叶苔兼用的，花蕾还没有开放。凡是株型不正，菜心歪斜，叶片上有明脉或者间有花斑的植株是已经感染病毒病，组织僵硬，烧煮不酥，菜质变劣。苔叶兼用的，已经开花的植株，基部已经老化，纤维增多，不宜食用。根芥菜块根要选择个大圆整，表皮光滑，肉质坚实，没有分杈，没有须根，不伤不烂者。
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你好，我是招哥美食，我来回答你的问题！菜市场选择蔬菜，里面的门道很多，怎样花更少的钱，买到更健康更新鲜的蔬菜呢，下面我来分享一下我的看法！
选择应季蔬菜
随着种植技术的提高，现在有很多的大棚蔬菜，我们在市场选择蔬菜时，最好不要选择不是当季上市的蔬菜，一般大棚蔬菜在种植时都会打上农药。甚至贵的蔬菜，种植者为了利益，为了提高产量会用上激素。例如超市买回来的那种带花的黄瓜，我们买回来放几天，甚至可以看到黄瓜会接着开花，其实这就是用了激素的黄瓜，食用过多对人体是有很大的影响的。一般我们选择当季的蔬菜就不会遇到这个问题，当季蔬菜大量上市时，不但味道更好，价格也更便宜。
多选择不带叶子的蔬菜
我们会发现一般的大食堂，学校，工厂，他们的食堂都会大量采购一些不带叶子的蔬菜，一着不带叶子的蔬菜更容易保存，二者价格相对便宜，三者不带叶子的蔬菜更健康。我们们俗称的东南海就是这样来的。像东瓜，南瓜，丝瓜这些不带叶子的蔬菜因为产量高，一般不会打农药或者使用激素，所以我们选择蔬菜时一定要适当的选择这些硬蔬菜。
学会看新鲜度
一是看颜色，新鲜的蔬菜颜色鲜艳，色泽好看，我们选择蔬菜时一定要拿在手里多看看，多掂量掂量，一般蔬菜会放到生鲜灯下，不是很新鲜的蔬菜在灯的照射下也会显的很新鲜，所以我们拿到手里，在阳光下多照照，就能很容易的看出蔬菜的新鲜度。再者有的摊贩会把好的放到外面，差的，不新鲜的参杂在里面，所以我们把他拿出来在手上多掂量掂量就知道好坏了。同时也能知道摊贩是否在菜中打了大量的水增加重量。
学会货比三家
菜市场的摊贩众多，蔬菜的选择也是多样，我们完全可以先多看看，多对比，看谁的更新鲜，购买回去后一般可以回去称一下看看摊贩是否缺斤短两，选择有诚信的商家选择购买。一般不要在熟人的人那里购买，贵了又碍于情面讨价还价，东西不好又不好当年说穿影响感情，买菜完全可以去陌生的摊贩购买，反正我是这样想的。
总结
去菜市场购买蔬菜其实看似是一个很简单的生活小事，但是这里面的经验技巧还是很多的，有太多我们需要注意的点，希望我的见解能对你有所帮助。
到此，大家对绿叶蔬菜种植技巧***的解答时否满意，希望绿叶蔬菜种植技巧***的1解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
