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潮汕番茄土豆做法
做法
1/6食材，番茄和土豆
2/6将土豆炸成金黄色，直到成熟，先高温炸，后低温浸炸，最后油温高点炸至外皮有些硬度即可，捞起控油
3/6番茄去皮切成小颗粒，炸好的土豆备用
4/6将锅内留少许油，下入番茄炒至出色，在加入一碗清水煮至，放盐，白糖，勾二流芡，在放适量的白醋即成酸甜味
5/6最后将土豆放入锅内搅拌均匀即可
6/6开吃
所需材料:(番茄2个，土豆1个，葱1根，蒜2瓣，番茄酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖1勺,盐少许，食用油适量
制作过程:
1、番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫，烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，土豆去皮切成丁，蒜切末，葱切葱花
2、锅中注入清水烧开，放入土豆丁，煮2分钟左右捞出控干水分备用
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，加入番茄翻炒至出汁，边炒边用锅铲压，很快就出汁
4、加入土豆、番茄酱、蚝油、生抽、白糖、盐,翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可
潮汕番茄汤的做法
主料：番茄50克。
调料：番茄酱25克、黄油25克、小麦面粉5克、味精2克、盐3克。
做法：
将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。
炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。
将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内，烧开后即可。
番茄仔是什么意思
番茄仔是属于潮汕方言的说法，在潮汕话当中，老百姓普遍将很多的小的比较可爱的，或者说是质量比较轻的东西，后面再加上一个仔字。
番茄仔就等同于比较小的番茄，有点酸涩的，又有一点甜的番茄。在潮汕话当中，对这些比较小的水果或蔬菜，在称呼时或者售卖时，加上一个仔字，就可以更好的进行售卖，或者进行进行送人，增进邻里之间的关系。
番茄炒蛋潮汕做法
主料
西红柿3个，鸡蛋3个。
辅料
油适量，食盐适量，葱花适量，姜适量，蒜头适量，洋葱适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，小麻油适量。

鸡蛋炒番茄的做法
1，将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2，准备一些蒜末，姜末。

3，将鸡蛋打入碗中，加盐，打散后加入少许葱花和清水，用筷子充分搅打均匀待用。

4，鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气。蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用。

5，锅烧热，入油，也就是热锅冷油。入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油，这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一，要耐心。

6，锅内葱油烧热，倒入蛋液，炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了，如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温，如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油。

7，蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看。待四周焦黄敲起后，翻面煎制焦黄，将鸡蛋炒散，盛出备用，此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香。

8，锅内放少许油，煸香姜，蒜末，葱花。放入西红柿大火翻炒，翻炒出汁后滴入少许清水。调入一些料酒。炒匀后滴少许生抽去腥。

9，调一点糖，这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜。
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