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炒菜上色的正确做法
1，酱油，比较常见的方法。
2、炒糖色，这个需要一定的技巧，方法是锅里加油或加水（熟练了可以直接炒），放进去糖（不用烧热），用勺子不停的搅拌，等到糖的颜色变红并且翻花成白色泡沫的时候就可以了。
3、使用带有上色能力的蔬菜或其制品。例如番茄和番茄酱。
秋季西红柿上色最佳时间
九月份上色为佳
番茄着色主要是番茄红素起作用，而番茄红素的形成受温度限制，过高或过低都会影响。有研究表明：番茄红素形成的最佳温度为19℃-24℃，棚温低于14℃或高于32℃均会影响番茄红素的正常产生。因此，在这个关键时期菜农应将棚温调控在白天22℃-26℃，夜间15℃-20℃为宜。
番茄种植的方法与技术
番茄的种植方法和技术
1、土地整理
（1）选择地下水为较低（0.6m以下），土层深厚肥沃，保水保肥能力强，排灌性能良好的地块进行种植。
（2）每亩地施加3000-5000kg的腐熟有机肥，25kg过磷酸钙，20kg钾肥作为基肥。
（3）深耕深翻土地，将肥料翻入土中，然后整平开厢。厢宽80cm，高16-24cm，厢沟宽33cm。
2、定植
（1）在10cm处地温稳定在8-10℃以上的时候进行定植。
（2）如果是早熟的番茄品种，一般按照苗间距50×25-30cm进行定植，每亩地移栽4500-5000株幼苗。如果是中晚熟的番茄品种，一般按照苗间距50-60×33-35cm进行定植，每亩移栽3500-4000株幼苗。
3、水肥
（1）肥料
①第一穗果开始坐果之后进行第一次追肥，每亩地施加25kg复合肥，或者是15-20kg尿素和20-25kg过磷酸钙。如果缺钾，应当施加10kg硫酸钾。
②第二穗果以及第三穗果开始膨大的时候，按照第一次追肥的方法再分别追肥一次。
③叶面追肥。可以选择0.2-0.4%磷酸二氢钾溶液，或者是0.2-0.3%尿素溶液，或者是2%过磷酸钙溶液。
（2）水分
①定植后浇施透水。
②定植后4-5天左右，浇施一次缓苗水，直至坐果前均不再浇水。
③第一穗果坐果后，开始进行浇水，保证土壤的含水量控制在70-80%。
4、管理
（1）在第一穗果坐果之后，搭设人字架，并注意绑蔓。
（2）单干式整枝：除开主干以外，其余的侧枝在长至4-7cm的时候全部摘除。
（3）双干式整枝：除开主干以及第一花序下的侧枝以外，其余侧枝全部摘除。
二、西红柿育苗几天出苗
1、出苗时间
西红柿种子的出苗时间与温度有关，一般在7-14天左右（温度过低，出苗速度慢）。
2、温度管理
（1）播种至出苗：白天28-30℃，晚上16-18℃。
（2）出苗至分苗：白天20-25℃，晚上13-15℃。
（3）分苗至缓苗：白天26-32℃，晚上16-18℃。
（4）缓苗至炼苗：白天20-25℃，晚上13-15℃。
（5）炼苗至定植：白天20℃，晚上5-8℃。
3、分苗、炼苗
（1）在幼苗长至2叶1心的时候进行分苗，苗间距控制在10×10cm，或8×10cm。
（2）定植前7-10天的时候，加大放风量，降低温度进行炼苗。
上色效果最好的蔬果汁
红色蔬菜汁：
红心的火龙果，胡萝卜，番茄，这几样效果是比较好的，最好的就是火龙果，染色效果非常不错，制作也简单，把火龙果去皮切成小块，放入破壁机打成汁即可。
绿色的蔬菜汁：
用菠菜，芹菜效果比较好，染色翠绿，染色效果不错。
紫色的蔬菜汁：
大多是用紫甘蓝，染色效果会比紫薯好一些。
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