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小时候吃的西红柿特别有味道，怎样挑选沙芽西红柿
我能告诉你现在你就买不到小时候味道的西红柿吗？本人老家农村，现在父母也在农村，每年夏天都会自己种植西红柿，但种子只能去买。西红柿经过这些年的发展，已经彻底变了。好吃的西红柿需要熟透之外，汁水大，微酸甜，沙沙绵绵的，番茄味浓。但最大的问题是不好保存，难以运输，容易坏。于是在工业化生产的需求下，西红柿种子不断改变。硬梆梆的，不容易坏，易运输的西红柿成了主流。而且传统西红柿要上架，新品种直接就在地上。但结果就是西红柿越来越难吃。但市场只会向利润最大化的方向发展。
前两年有企业和老家农民合作，提供了一种新品种的西红柿，硬的像铁球一样，上冻后才收，用铁锹直接铲，农民都没见过这种西红柿，吃都不敢吃，企业收走后说是做成方便面调料里的风干西红柿。
据说这几年又有人再找之前种子的西红柿，但难度很大。总之现在夏天的西红柿，本地的西红柿要好些，冬天的西红柿都不好吃。但不论怎么选都买不到以前味道的西红柿了。
饭店里炒菜，都会加番茄酱或番茄沙司，来增加番茄味和颜色。
很高兴能回答这个问题，提起西红柿想起冯小刚导演的那个电影的镜头了。
在我们小时候，都是自己家里种西红柿，我们老家管它叫洋柿子。西红柿有很多的品种，有牛心柿子，贼不偷柿子子，这个贼不偷它就是熟了也是绿色的。自己家种的柿子都是熟透了，所以都会是甜的就算是因为品种的问题有酸的，它也是口感软的。
我们现在不管是从超市也好，菜场也好，买来的西红柿。因为产地的原因，运输的原因，基本上在它八成熟就采摘下来了，时间的原因就捂红了，但它根本未成熟。这就是我们为什么我们吃的西红柿很难吃到沙瓤的原因。
在菜场周边有农人，会带着自己种的小菜出来卖，如果有西红柿您可以买来吃吃看，应该还是可以的。
以上就是我的回答。[碰拳]
Hi,我是布拿拿，很高兴来解答这个>题目/p>
超市及市场有卖一种外观看着比较粉的西红柿（如下图）沙瓢自然熟西红柿，和普通橙红色的西红柿仔细对比，便能认出，
这种西红柿非常好剥皮，用来做西红柿炒鸡蛋，口感细腻柔软，容易煮出西红柿汁，建议朋友们买来尝试一下[奸笑]
以上供您参考，谢谢！
西红柿这是大家都非常喜欢的一种果蔬，西红柿不仅可以生吃，还可以炒着吃，还可以烧汤，西红柿的营养非常的丰富，对于人们的身体有着非常大的好处，因此怎样挑选西红柿就变得非常的重要。在我们的生活中，食用西红柿的方面非常的多，特别是人们发现西红柿对于皮肤有好处后，更多的人选择食用西红柿，下面我们就来说说怎么样可以让自己挑选的西红柿更新鲜。
看颜色
西红柿的颜色，可能就只有两种。一种是青色，这个颜色是西红柿成熟之前的颜色。另外一种是红色，这个就是成熟西红柿的颜色了。
挑选西红柿，颜色很简单，挑选红色的西红柿，略带一点点的黄都没关系的。如果是青色，其实也能吃，只是还没有成长完全。
所以，建议选红色的西红柿。
看外表
这个非常重要。很多人可能只是认为，西红柿的大小都差不多。其实，这个认识也有点偏差。西红柿的大小可以相差比较大，只是这个不影响其品质和口感。有的人喜欢笑小一点的，有的喜欢大一点的。
但是，仔细观察外皮很重要。因为西红柿是含有很多水分的，一旦稍微有点划破，很容易腐烂。而且，西红柿也比较软，比较容易破。
手感
好的西红柿，手感有点软硬适中。硬一点为好，如果太软的西红柿，可能被挤压过，就算现在没问题，也会容易出问题。
试吃
这个就看各人的口味了。
好的西红柿，口感鲜美，不带被水泡过的味道。如果含水太多，味道也有影响。
怎样挑选西红柿会更好，看着上面的介绍相信大家在挑选西红柿的时候一定会认真的去选择，这样就能挑选出适合食用的西红柿。我们都知道随着西红柿受到越来越多的人喜欢，因此市场上有许多的西红柿都不是适合食用的，在挑选西红柿的时候，畸形的，还有青色的西红柿都不要选择哦。
挑选西红柿采取“一看、二摸、三存放”的办法：
一、摸：西红柿成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿，最好不买。
二、看：成熟的西红柿通红，黄色品种则明黄，如果颜色有深浅不均，最好不选；外形轮廓自然，“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜，但如果果身上有明显的突起，可以不选。另外在同一个品种中，如果个别有明显的尖顶，就说明不代表这个品种的特征，可能因为过分使用激素所致。
三、存放：西红柿刚刚买回家最好不急着食用，因为西红柿有一个“放熟”的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”，在放熟时可以继续挥发。食用时，用清水洗净后即可，如果实在对乙烯有“心理障碍”，可以拿开水烫一下，把皮剥下后再吃。
扩展资料食用事项
一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
四、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
沙瓤西红柿和普通西红柿的区别
区别是口感不同，沙瓤番茄要更厚实，也更有分量，内瓤的肉全部起沙，不像普通番茄那样只有薄薄的一层肉，也不是粉糯或爽滑，而是特别的厚实，故得名。
沙瓤番茄除了有滑溜且汁水丰盈的番茄籽外，直到番茄心都是绵密软糯的口感，番茄味浓，而且酸甜度适中，酸中还带有水果的清甜，还被誉为“世界上最好吃的番茄”。
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