东北人是怎么屯大白菜的_哈尔滨蔬菜种植技巧***教程

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东北人是怎么屯大白菜的

猪肉白菜炖粉条，是典型的东北菜，深受北方人的喜爱，是北方常见的菜肴。

【材料】大白菜1棵（只需几片叶子就够了），胡萝卜少许，带皮五花肉适量，红薯粉条适量，葱姜少许，八角，生抽，盐，玉米油

【制作】

1、一棵大白菜可以分几次吃，每次只需取下几片叶子就够了。洗干净后切块备用。

2、五花肉洗干净切片。

3、胡萝卜洗净切成菱形块，葱姜切好。

4、红薯粉条提前用清水浸泡，泡到变软，洗干净备用。

5、热锅下玉米油，下八角和五花肉炒出肥油。

6、放葱姜爆香。

7、放入大白菜翻炒均匀，添少量水。

8、放入胡萝卜和粉条，加入少量生抽，翻炒均匀。

9、盖上锅盖炖10分钟左右，出锅前加入少量盐。

10、好吃的猪肉大白菜炖粉条就做好了，配上一碗米饭，别提有多香了。

感谢邀请，记得小时候家家都是秋储大白菜的，也就是问题里说的屯大白菜，那时候还住过平房，大院子里，家里有菜窖和板棚子，因为冬天天冷，绿叶蔬菜比较少，即使有也都是南方过来的，价格比较高，所以东北人秋天会在大白菜丰收的季节购买上百斤的大白菜储存起来，供应一家人冬天对于蔬菜的需求，白菜炖土豆啊，酸菜粉啊！

白白菜在贮藏前要进行晾晒

晾三四天后，把白菜立起来

最外层的叶子向外搭地，蔫而不易折断

这样的白菜才算晾晒好了

储藏白菜时要注意防热、防冻

储藏大白菜的地方

既要通风，又要保持一定的温度

那时候是把白菜都平放在地上，风吹干，晾晒几天，把外面风干的绿叶扔掉或者喂鸡，能用的部分做个咸菜！修正利索的白菜才可以拿到菜窖或者棚子里码放整齐后，放上那么几个月。

现在也有很多有老人的家庭有秋储大白菜的习惯，年轻人都很少在家吃饭，偶尔做一顿，基本上不会秋储了，现在哈市的大白菜在小区门口，成车的售卖，大概0.5元一斤吧，家里老人买了30斤，问了问为啥不多买了？说算下来晾晒后把不好的菜帮子扔掉的，还不如冬天直接买新鲜的了，没差多钱！我家老爷子会把三十斤白菜分成两份，一半渍酸菜，记得小时候特别喜欢吃酸菜心，不知道你们有木有？剩下的一半放在冷阳台的边上码起来，其实现在家里都不差钱了，老人们还是有这个习惯，我们也得尊重不是！

屯大白菜的记忆停留在童年回忆里。

那个时候东北的冬天，蔬菜品种很少，即使有，价格也非常高，不是普通人家可以消费得了的，大白菜，土豆，萝卜等自家产的耐储冬菜成了 整个冬季餐桌的主角。

初冬时节，地面还没上冻，人口多，冬菜足的人家就开始在菜园里挖菜窖，三四米长，两米宽，两米半深，上面搭好木头做梁，然后再铺好一捆一捆的玉米杆，密密排好，顶部留出半米见方的窖口，用木板固定好，最后培土，整理好，一个规规矩矩的高出地面的土堆就是完工的储存冬菜的菜窖了。

天气好的日子，女人们在园子里拾掇要储存的白菜，把烂掉的，衰败的腐叶去掉，放到篮子里，男人们挑到窖口，顺窖口放下梯子，提着马灯，先下去，把窖里整理好，然后再到窖口取白菜，一篮一篮的码好，其他怕冻的菜也一并放入，都装好后，提灯出窖，盖好窖口，再蒙上厚草帘，承载着一家人冬季美食的屯菜工作结束了。

以上图片均来源于网络

现在的生活确实好了，无论城市还是农村，都不再需要这样屯菜了，感谢生活的美好。

白菜，原称“百菜”，意思是说人体离开白菜不行，过百天不吃白菜，体内毒素就会增多。所以，东北的冬季家家会储存很多白菜，以此为主菜，度过漫长的冬季。

白菜的炖法很简单：猪肉，油先爆锅，然后加入葱，姜，蒜等佐料，最后主菜入锅。炖至十分即可。一般炖白菜，要分别与粉条，豆腐或冻豆腐，猪血肠等一起炖，味道更好。

如果，腌制成酸菜。则与猪肉，粉条血肠，或排骨一起炖。特别是酸菜炖大鹅、酸菜炖鱼更是别有风味。

白菜也可以入火锅，称之火锅涮白菜，火锅涮酸菜，但一定有羊肉，牛肉搭配。其它作料是芝麻酱，韭菜花酱，腐乳等，搅拌到一起。火锅一般都是清水锅，不加任何作料包括盐。作料单拌到小碗里面，待火锅里的菜熟了，夹出来，粘一下作料就可以进入口中了。

在东北的冬季，家里假如杀了猪，倘若没有酸菜，会大煞风景。这时候炖的酸菜不是一碗，也不是一盆，而是满满的一大锅。一连要吃上几天，特别是“回锅”酸菜更是好吃。

这些炖法，一般称之为“家常炖”。详细炖法，可以百度***，那里的每一步介绍得都很详细。

白菜，南北方都有。南方人也可以采用东北的做法，味道都基本一样，只是你吃得惯就OK了！

题目那字有点晕，

不知是炖还是囤。

含糊不清就当炖，

炖锅白菜大家品。

1、抢！

十棵百棵往家买

大车小车可劲拉

一次要囤一整年

呼朋唤友来抢购

2、迅速加工成萝卜条 咸疙瘩 臭咸鱼 豆角干

并占领小区任何有利地形

以晒、晾、挂、插、捆等多种方式，

放置在走廊、花坛、晾衣杆，以及任何你想不到的地方

3、最后这一整天，你家顿顿都是

大白菜炖豆腐

大白菜炖粉条

大白菜炖蘑菇

所以我现在特别佩服韩国人，是怎么顿顿都离不开白菜的？？？

蔬菜种植，种植大蒜的细节，怎样才能做好

大蒜，原产于亚洲西部高原，今主产地是河南、山东、江苏等省。大蒜也是生活中常见的调料，不管是蒜叶还是蒜头，都是做菜的好帮手，因为做菜放入大蒜后会特别香。除此之外，常吃大蒜对我们的身体也是有好处的，具有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集等功效。

一、怎样才能种植好大蒜

1、种植时间

种植大蒜最好在春季或者秋季进行，若是生活在寒冷的北方，可以秋天种植，能让它安全过冬，相比春天种植的蒜球更大味道更香浓。若是生活在没有寒冷冬天的南方，可以早春时种植。

2、播种密度和方法

一般来说，大蒜的播种密度品种不同，保持株距、行间距也不同，株距一般3cm左右，行间距一般15cm左右，是适合收青蒜的。株距7cm左右，行间距17cm左右是适合收蒜头的。

播种之前就要将大蒜晒2天时间，主要是防止在大蒜播种以后出现霉变、腐烂的现象，可以放在阳光下暴晒，也可以用药剂浸泡一段时间。播种的深度不能够太深了也不能够太浅，这样对于出苗都是不利的。

3、肥水管理。总体来说，大蒜全生育期需灌3-4次水，生长前期侧重于氮肥，后期则倾向于磷、钾肥。在施足底肥的基础上，还要进行适期追肥。幼苗长出4——5片叶时瓣中的养分消耗殆尽，植株转向于从土壤中摄取养分。

4、锄草施肥

大蒜播种下去后，要对表土喷药防治生草;生长期也要及时的锄去田间杂草，防止养份的流失。冬季浇水和返青期及时中耕松土并施肥，大蒜施肥以有机肥和氮肥为主。

二、种植大蒜注意事项

倒茬种植减轻病虫害，在选择大蒜种植土地时，一般不选择多年重茬种植大蒜的土地上种植大蒜，同时还要注意那样的土地也不宜种植大蒜，圆葱，韭菜，大葱与大蒜同属于百合科植物，经过长期重茬种植之后，再选择在这样的土壤当中种植大蒜，大蒜同样会发生各种病虫害较多的后果，不利于大蒜的高产优质。

三、种植大蒜病虫害防治

1、叶枯病

叶枯病主要为害蒜叶，发病开始于叶尖或叶的其他部位。初呈花白色小圆点，后扩大呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，上部长出黑色霉状物，严重时病叶全部枯死，在上散生许多黑色小粒。为害严重时全株不抽薹。

发生特点

大蒜叶枯病的发生与田间温湿度呈正相关，一般温度越高，湿度越大，发病越重。

多年重茬种植，大蒜长势弱的地块发生重。

氮肥施用过多，底肥不足，发病重。

种植密度大，田间通风不良，发病重。

防治方法

发病初期可选用苯醚甲环唑、苯甲溴菌腈、戊唑醇等治疗性杀菌剂，同时配合代森联、吡唑醚菌酯等保护性药剂一起使用，治病的同时防病。

2、疫霉根腐病

为害特征该病菌主要为害大蒜根和鳞茎，发病初期根呈水渍状逐渐变褐腐烂，剖开鳞茎后，靠近根盘的鳞茎变褐色；染病植株叶片从底部开始向上逐渐变黄，干枯死亡，植株明显矮化，蒜薹细短或不抽薹，严重病株不能形成产量或整株死亡。

发生特点

播种期温度偏低，田间湿度大的年份发生重。

气温变化大，浇水过早的地块发生重。

大水漫灌，淹水时间长的地块发生重。

4、防治方法

发病后可用络氨铜、枯草芽孢杆菌、恶霉灵等喷淋茎基部防治。

总结：为了让自己可种植的大蒜可以达到预期的效果，一定不能把施肥的这一步忘了。通常而言只需要使用有机肥，开始播种前就需要在土壤里面加上肥料，之后的一些上肥次数就和浇水是一样的，都是要看幼苗的整体生长情况是怎样的来确定。最后我们也需要注意查看蒜苗地的整体情况，有杂草就要清除，有病虫害就要及时喷药或者摘除隔离，总之不管是种植哪一种植物，精细的管理是必不可少的一点。

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