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清明节快到了，你们家乡的青团都是什么样的呢？怎么做的
谢邀～客家诺妹回答此>题目/p>
马上清明节就快到了、在每个地方清明节的习俗不一样，在我家乡江西客家每年都会为了清明节做准备、家家户户会提前做好米粿或者艾米粿，现在刚好是春天的季节、田野四处到处都是艾叶草和艾叶花这些就是做艾米粿的不可缺少的原材料之一。根据个人口味可以选择做米粿或者艾米粿。
我分享下我家的米粿的做法看看大家的做法相似不，首先将米泡上几个小时泡软、做米粿一定不可缺少用一种树枝烧成灰水做成的碱水，米磨成米浆后、倒入大土灶锅里加热搅拌、使出浑身力气去搅拌慢慢的变成米团、把米团放在簸箕里撮成更种自己喜欢的形状、有圆形、长条、主要要把米团撮紧实了这样口感更有嚼劲，做好后把所有米粿放木蒸里大火蒸2小时左右、出锅后蘸点霉豆腐汤特别好吃，当然了当吃不完的时侯、可以选择放冰箱、或者用土方法放在柴火灰里保存、放个半年一年都不会坏、想吃的时候就拿出来煮。
以上都是我个人自家米粿做法、如果你们家乡做的米青不一样做法的欢迎评论。
清明节又快到了，只记得读小学的时候，每每清明节都要扫墓，现在很多年都在外面奔波了，家里的什么习俗都快忘了。
清明节前后是吃艾叶的最佳季节，我们这边的青团都是用艾草做的，艾草有独特的香味。
制作青团的步骤:
步骤一:将艾叶洗净，焯水，冷水漂一下后，挤干水分，打成艾草泥。
步骤二:取咸蛋黄，用烤箱烤一下，趁热碾碎，混入肉松和少许沙拉酱
步骤三:调好的蛋黄搓成小球
步骤四:淀粉烫熟，混入糯米粉，艾草泥，猪油，糖粉等，混合均匀。
步骤五:
咸蛋黄馅儿包进面里，像搓汤圆一样搓圆。
步骤六:
把水烧烤，青团放进去，大火蒸10分钟即可出锅。
青团还可以弄很多馅，如豆沙馅，红豆馅，花生黑芝麻馅，根据个人喜好来决定，喜欢吃什么包什么。
很高兴回答你的问题。是的，下个月4号就是清明节了，一年一度的扫墓祭祖活动来了。
我们家乡清明用来祭祀祖先的糕点不是青团而是白粿或者黄粿。青团是在农历二月初九那天做着吃的，据家乡的老人说，二月初九是观音菩萨的生日，家家户户会做糕点来供奉她，这个糕点名称在我家乡叫茸菇粿，也就是你们说的青团。下面我就来说说它们的做法吧。
白粿是用江米粉和糯米粉一起做的，江米粉和糯米粉的比例是7:3，也就是说一斤粉里7两江米粉3两糯米粉。两种粉合在一起用水搅拌成稀糊状，倒入锅中用小火熬成比较软的粉团，粉团出锅放至微热用手揉搓，然后搓成圆柱状，再用刀或者线分成大小厚薄一样的块状，很像圆圆的月饼。最后把一块块的糕放到锅中的屉笼上蒸透即可。
黄粿的做法和白粿一样，唯一不同的是用来和米粉的水不是自来水，而是山上一种叫乌珠子树的树枝烧的灰用水泡过后滤出来的水，和出来的粉团是黄色的，所以叫黄粿。黄粿比白粿好吃，有一种特殊的香味。
青团（茸菇粿）茸菇草用石臼打成糊糊和江米粉、糯米粉、白糖和成粉团，江米粉和糯米粉的比例是1:1，粉团用手揉搓成软硬适中后做成麻花或者圆饼、寿桃、花瓣，和各种动物形状上锅蒸熟即可。
我们家乡的青团叫鼠壳龟粿。
“鼠壳龟粿”在海陆丰可谓无人不知、无人不晓，它里面没有老鼠也没有龟壳哦。是因为制作“鼠壳龟粿”有一种原材料必不可少，那就是“鼠壳草”，所以这粿就有了这个称呼。它长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。打开百度一查，“鼠壳草”，性平、味微甘，有祛痰、止咳、平喘、祛风湿、调和胃气、消食去积的功效。有了它就不再担心吃后胃不好的心里负担。老祖宗流传下来的点心充分考虑到这一点，综合利用了“鼠壳草”的功效来中和糯米难消化的性质。以前，香甜可口、热气腾腾的“鼠壳龟粿”主要是用来作年节拜祭的祭品，逢年过节才有得吃。而今人们不但年节可以吃到，就是平时也可以品尝到。尤其是清明前后，“鼠壳龟粿”成为亲朋好友礼送往来的首选。
由于“鼠壳龟粿”制作程序传统而复杂，特别是制作粿胚，需要一定的技巧和经验，现在很多年轻人大都不会制作了。据“鼠壳龟粿”的老前辈说，有以下这些步骤：
1.选摘晒干后的“鼠壳草”的芯叶入锅熬煮，熬煮十多分钟后，沥去涩水，然后用清水洗净，清洗过程要多重复几次，以确保“鼠壳草”干净卫生且无其它杂质。
2.把洗净的“鼠壳草”和糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。（这个过程则需要经验，要一点点地加温水掺和，直至到两种东西可以融合在一起，才能制作成粿皮。）3.把揉制好的粿皮，捏成一小块一小块，然后把小块的面团用“粿印”印成碗状的粿胚。
4.用炒熟的花生、芝麻、白糖、红糖捣碎掺和一起做成“鼠壳龟粿”的主馅。副馅则因人的口味而不同，可以加入瓜冬、猪油糖、小肥肉块、爆熟的葱花等。
5.把各种馅加入制作好的碗状粿胚用手挤压成形，放置在铺有香蕉叶的蒸筛上，入鼎蒸熟即可食用，吃时撕去香蕉叶。
您好，很高兴回答这问题，我们家乡的青团都是用个模具印出花样来的，既美观又好吃。首先采摘鲜嫩的艾草叶，洗净放进开水里焯一次水，再把它煮烂成泥，再加入大约比例的糯米粉，搓软熟，然后搞成一坨坨包子大小的样，最后按深圆形皮装馅，喜欢什么馅就搞什么馅，有些人喜欢花生芝麻糖馅，有些喜欢椰丝、肉松还有豆沙等等，香甜软糯还是别说了我又想吃了[捂脸]
最近拍美食***，不知道做什么菜了，能给我分享下吗
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