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状元哥荔枝茄子做法
1.拌馅:肉馅加入料酒，生抽，少许老抽加少许水按同方向搅动,至上劲。加入盐,胡椒粉,少许味精，葱姜末香油少许，搅拌均匀备用
2.做茄合:将茄子洗净去把,均匀的切成1.5厘米左右厚度的圆片,再分别在每个圆的侧面划开一个口子,深度大约是圆片的3分之2,像对夹一样!然后把馅夹到茄合里
3.炸茄合:先将面粉和淀粉放在同一个碗里,比例是1:1加入少量水调成较浓的糊!热锅烧油，将茄合裹满糊炸至金黄
4.浇汁:少许底油烧热，少许葱姜末爆香，加入番茄酱，少许盐和糖小火炒匀,加入适量白醋快速炒一下,根据茄子的多少加入适量水和去核荔枝再加入水淀粉勾芡。淋在茄合上就可以了
步骤 1
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选用细长的紫茄子，洗净擦干水，去蒂，在尾部切十字花刀，平底锅内放适量油，别太少，整根茄子放入，小火两面煎，中间不时用铲子按压茄子。
步骤 2
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茄子煎的过程翻面时扔一把小葱进去同煎，茄子煎至塌软，八分熟时烹二大勺酱油，一丁点盐，四分之一碗水，烧开入味，汤汁收浓盛出，快出锅时可以撒少许蒜末，盛盘后可以再撒少许香菜
用料：鲜茄子500克，西红柿一个，青椒一个。精盐、鸡精，蒜
做法：将茄子洗净不去皮，切成1cm厚6cm长的长条，入盘，均匀的撒上精盐腌10分钟左右。西红柿和青椒如法炮制。将约5瓣大蒜切成片状。
1、锅内放适量油，将一部分蒜片放入油中炸香，倒入腌好的茄子。
2、将茄子翻炒至微软，倒入西红柿青椒，加入盐、鸡精适量，加蒜片。稍微翻炒。
3、将开水倒入锅内，至快淹完茄子。
4、倒入半小碗荔枝酒。焖
5、待茄子熟透，将湿薯粉假如勾芡，装盘。
1、茄子切条状。
2、准备一小块肉，切成肉丁；放入少许盐，酱油，淀粉。然后混合在一起。
3、准备两个干辣椒，切段；三瓣蒜，切碎末；
4、锅中放入猪油、花生油；小火，放入一小勺白糖、干辣椒段；煸香后，放入肉沫翻炒，再放入小勺鸡精、盐、蒜末、酱油。（这个阶段一直用小火控制）
5、肉沫煸炒好后，放入茄条进行翻炒；肉沫和茄条充分混合后，放入一勺水，防止糊锅，最后撒上葱花。
番茄荔枝怎样才是熟的
1、看颜色：如果外表呈现是鲜绿色，那么证明是生果，没有熟。如果外表绿色带有黄边，或者顶端开裂表皮已经变黑，这说明果实已经成熟。
2、按手感：用手轻轻地按一下，如果感觉比较硬的话，就说明没有成熟。如果稍微有些软，用手轻轻地按一下会有糖分流出，这就说明已经熟透了可以直接食用了
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