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菜花煲的潮汕做法
做法是把准备好的菜花处理干净,掰成小朵,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。腊肠斜切片,姜、蒜切片,小米辣切碎。

然后热锅倒油,将腊肠煎至表面微焦,盛出备用。放入姜、蒜、小米辣爆香,放入豆瓣酱炒出红油。放入花菜,倒入酱油和料酒调味,翻炒几下。花菜和腊肠一起倒入砂锅中,加入适量清水(大概是食材的一半),盖上锅盖,大火焖煮5分钟即可2。

1.菜花先切小块,洗下。干香菇、干海米泡开,五花肉切片。
2.锅烧热下色拉油(猪油更好),把五花肉煸黄,下泡好的海米,香菇(切小块)一起煸。再下菜花一起炒。
3.加菜量一半的水,酱油,味精,盐,鸡粉,下番茄,烧开小火,盖上盖焖吧(换砂锅煲最好),大概三分钟翻弄一下,菜花煲烂点好吃,大概10分钟吧,出锅撒香菜就OK。
潮州白菜的正宗做法
原料:龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤:
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段,焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮,小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油,一点点就好。
第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。
第5步、下入龙鱼和番茄,晃动锅子,使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻,龙鱼很嫩容易翻烂。
第6步、稍微炒一下就行,不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。
第7步、加入嫩海带。
第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。
第9步、放香葱碎。
第10步、开动!
>质料/p>
小白菜(3颗)、瘦肉(3两)、纯牛奶(1盒)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
调料:
油(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
做法
1、葱姜蒜洗净,葱切成段,姜去皮切片,蒜拍扁去衣。瘦肉洗净后切片剁碎,加1/3汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精,拌匀腌制5分钟。
2、加2汤匙油进锅烧热,爆香蒜蓉后,倒入肉泥炒散,直至肉色发白。
3、倒入2碗清水进锅,烧开后倒入1盒纯牛奶,加1/2汤匙盐,盖上锅盖煮沸。
4、揭开锅盖,将白菜放入,煮2分钟左右,菜叶变软就可以了。
番茄带鱼潮汕做法
带鱼先用盐腌制半小时,然后放入锅里稍微油煎一下,番茄切片,蒜苗切段,芹菜去叶子取根切段,姜切丝 煎到金黄,倒入开水没过带鱼,放入姜片和番茄,盖上锅盖焖3-4分钟 开盖撒入芹菜和蒜苗,再盖上盖子焖一下即可出锅 这道蒜苗番茄焖带鱼就做好了,汤汁浓郁可以用来淋饭,鱼肉软嫩,一点鱼腥味都没有,很鲜美
材料:
带鱼1条,番茄2个,尖椒2个,姜丝,盐,生抽,蚝油,料酒,生粉,胡椒粉
做法:
1、将带鱼切块,用料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟。
2、将腌好的带鱼用水冲洗一遍除腥,擦干水分后裹上一层薄薄的生粉。
3、将带鱼下油锅炸至金黄色捞出。
4、另取一锅,放油,姜丝爆香,下番茄辣椒翻炒。
5、放入带鱼块,下生抽、蚝油、料酒各一勺,盐少许,翻炒均匀后焖出红油即可出锅。
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