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番茄拿叉子的正确方法
番茄拿杈子，也就是掰杈子；因为番茄是茄科类蔬菜，为了达到高产效益，种植时需要整枝打杈，方法是:在番茄苗劈头以下的杈子长到二三指长的时侯，用手把它掰掉，注意一定要掰干净，不要留断茬，头以下的杈子也要全部掰掉，头以上的杈子就让它任意生长就行了。
西红柿打叉方法如下： 一、西红柿结果前期打叉 1、西红柿在结果前期，尽量不要把叉子都打掉，要形成一定的枝叶面积，才能促进根系发育和植株生长，花芽分化也好。因为植株前期要以培养壮株和促进花芽分化为主要目的。如果打叉过早，会严重限制蔬菜后期的生长发育，例如第一穗果实长不大，容易出现青皮果、植株容易早衰等情况。 2、植株在缓苗期以及开花期不要急于抹叉，要促进地上部生长以及根系发育，等到果实进入快速膨大期后，再及时把叉子抹掉。 3、侧枝到十厘米才打，要留2厘米防止感染，下午太阳下山就不打了，早上太早也不能打，防止伤口感染。 二、西红柿打叉方法 1、主要是在主干高度差多的情况下将其顶端的嫩芽全部掐掉，这样就不会再长高。当然对于无用的侧枝和高度已经可以的侧枝，也要掐掉顶部嫩芽。 2、西红柿分单，双头整枝方法。即每株留1-2个头，其余的枝杈长到10厘米长时全部掰掉。早熟品种（自封顶的除外）留3-4穗果掐头，中晚熟品种，可根据需要留6-10穗果掐头。这样就不会再长了，营养就会保留用于开花结果。 3、西红柿打叉掐尖要根据品种、种植密度、在架或无架栽培等来确定。如果是种植有限生长的品种和无架栽培，每株长到30厘米高时留2至3个枝，主枝到第3台花出现后上留2台叶掐尖，侧枝留1台花后上留2台叶掐尖。 4、如果是无限生长的品种有支架栽培，一般采用单杆整形和双杆整形两种，单杆整形就是只留主枝，侧枝全部去掉，双杆整形留一个主枝和一个侧枝。
西红柿开花了需要及时打叉吗
西红柿一般在刚开花的时候打叉。
西红柿没有花骨朵的叉要及早打，不能在长大再打。
西红柿打叉一般情况下是在刚开花儿时。
打杈的时间：把握好打杈时间在1天中，最好选择晴天高温时段进行打杈。早晨打杈产生伤流过大，造成养分的流失；中午温度高，打杈后伤口愈合快，且伤流少；如果下午4点钟以后打杈，夜间结露易使伤口受到病菌侵染。
西红柿打杈越早越好，一般在现蕾期。
西红柿的侧枝长到1寸长时就应该掰掉，时间选择在晴天下午进行。
番茄侧枝过小时，所制造的营养大于消耗的营养，可充分利用侧枝制造营养，以侧枝长5cm左右时疏除为宜。不过对于番茄每穗花下部的第一侧枝则应适当早疏除，在长3cm左右时进行疏除。
西红柿去皮的好办法
方法一，用开水烫，用开水烫西红柿是最普遍用于去西红柿皮的方法。
首先把西红柿清洗干净，然后用刀在上面切一个十字，注意不要切的太深，把皮切开就可以了。然后放入盆中，在倒入滚烫的开水，开水冲，西红柿顶部往下浇，一会儿就会发现花十字的地方的皮开始裂开。过了大概半分钟把西红柿捞出控凉，然后沿着裂开的皮清晰，西红柿的皮就全下来了。
方法二，用火烤。用叉子叉住西红柿的底部，然后把煤气灶开最小火，把西红柿放在火上烤，等到被火烤的那一面皮剥开之后换一面。
一直到整个西红柿的皮都爆裂开，然后放在水龙头下进行冲洗，这样基本上不用手撕，很多皮就已掉下来了，生下来再用手轻轻一撕就可以了。
方法三，勺子去皮。
用勺子去西红柿的皮，首先要选用光滑一点的勺子，用勺子轻轻的将西红柿表面全部刮一遍。刮的时候力气不能太重，也不能太轻，摸上去稍微有一点点软就可以了。这一遍刮痧非常的重要，可以将西红柿表皮和果肉自动的分离开。
刮好后接着用刀，在表皮开一个十字，接着就可以在十字的中间部位把皮轻轻一揭就掉了。
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